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trouveríe コラム

新米の季節

2018年9月28日(金) 更新

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9月も残りわずか。もうすぐ10月ですね。季節はすっかり秋です。
あちこちの店頭で「新米」の文字を見かけるようになりました。
「コシヒカリ」や「あきたこまち」などのずっと親しまれてきた名前のほかにも、とても多くの種類を耳にするようになってきた気がします。登録されている品種の数は、なんと800を超えているんだとか。

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全ての品種の米が生産されているわけではないようですが、それでも全国で300近い品種が生産されているという話だから、その多さに驚きです。
いろいろ食べ比べて、自分好みのお米を探してみたいものです。
それに炊き加減だって、人それぞれ好みがありますよね。硬めが好きだったり、やわらかめが好きだったり。

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調べてみると、日本米穀小売商業組合連合会が主宰する、お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある「お米マイスター」という資格持った方がいるんだそうです。
美味しいお米を探すことはもちろん、お米の品質を見極めたり、消費者に向けて鮮度を保つ保管方法や美味しい“ごはん”の炊き方を教えてくれるというので、お会いする機会があれば色々訊いてみたいですね。

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ところで、ごはんを美味しく食べるには、やっぱりご飯のお供がかかせません。
トゥルベスタッフたちにお気に入りを訊いてみると、昆布の佃煮、高菜、納豆が挙がりました。
後輩が特におすすめしてくれたのが、博多にある「椒房庵」の「こばこめんたいこ昆布」です。細かく刻んだ昆布と明太子が絡んで、とても美味しいとのこと。シリーズで色々あるみたいなので、取り寄せて試してみようと思います。

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そして、もう一つおススメしてくれたのが「はかた寿賀や」の「八味明太粉」。ふりかけみたいに使えるから便利ですよ、と後輩が教えてくれました。
これからの季節、白米だけではなく、色々なものが美味しくなる季節。ついつい食べ過ぎないようにとは思うけど、やっぱり美味しいものを食べる幸せを楽しみたいなと思います。
ちなみにこの写真の茶碗は、汚れがつきにくい効果のある茶碗です。食べ終えた後のご飯粒やふりかけの食べ残しなども、さっとキレイに落ちちゃうのです。

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美味しいお米を頂くにあたって、食卓を彩ってくれるお茶碗をトゥルベで見つけてみませんか?
ごはんがすすむおかずはどれも美味しいけれど、やっぱり王道は「TKG(たまごかけごはん)」かな。
最近のお気に入りの卵は、栃木県矢板市にあるワタナベファームの卵。極ウマです。ここの卵は特に白身が美味しいので、機会があればぜひご賞味ください。目玉焼きにしてみても、それだけで美味しいです。

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